Kỹ thuật thu hái và sơ chế hồ tiêu bảo đảm tiêu chuẩn an toàn và tỷ lệ hạt chắc

Thu hái đúng thời điểm quyết định trực tiếp đến dung trọng (chỉ số gam/lít) và hàm lượng piperine trong hạt tiêu thương phẩm.

Yêu cầu kỹ thuật:

• Thu hái khi chùm quả có từ 5% - 10% quả chín đỏ đối với tiêu đen, và trên 20% đối với chế biến tiêu sọ.
• Phơi hạt trên sân xi măng sạch có trải lưới hoặc bạt nâng cách mặt đất ít nhất 20cm, không phơi trực tiếp trên nền đất bẩn.
• Độ ẩm hạt sau phơi đạt dưới 12.5% trước khi đóng gói bao bì chuyên dụng.